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　　六旬老佛山痴迷發明 推廣節能蒸櫃遭冷遇
　　黃衛華站在車間里，面前是他發明的蒸櫃
　　文/圖羊城晚報記者毛亞美
　　佛山有一位年近六旬的老者，本應到了退休享清福的年紀，卻喜歡“搗鼓”發明。他花了5年的時間研發了一款節能蒸櫃，自稱可以節能50%以上，從而節省燃料費用，提高能源的利用。然而，這款新產品和他的執著卻並沒有得到更多人的關註與理解。
　　5年花了70萬今年59歲的黃衛華頭髮已經花白，但一身灰色夾克加牛仔褲，加上腳上的登山鞋，顯得精神抖擻。作為一個地地道道的佛山人，他和許多老佛山一樣喜歡一大早到酒樓里喝茶看報紙。6年前，他跟著朋友來到一家酒店的廚房裡，一片霧氣繚繞中，他突然發現角落裡的煤氣罐上面掛滿了厚厚一層的白霜，這是那些從蒸籠里排出的大量高溫蒸汽遇冷凝結而成。廚師們往往要淋上兩勺熱水才能去除這些霜花。
　　作為粵菜中最主要的烹飪手法，高溫蒸煮食物往往需要消耗大量的燃料。黃衛華瞭解到，一家中型酒樓製作早茶每天就要用掉3-4瓶的煤氣。而記者也從佛山金城大酒店得知，廚房裡大大小小的蒸箱蒸籠每個月花費的燃氣費和水費差不多要2萬元。
　　“能量利用率還不到5%，這麼多蒸氣都流失掉了，真的很浪費。”看到傳統蒸煮設備存在的缺陷，黃衛華投入到了節能蒸櫃的研發中。他的思路很簡單：利用回收裝置，將蒸煮過程中從食物錶面掠過後排出的水蒸氣以及燃料尾氣回收，重新進入蒸籠，實行循環利用。
　　雖然設計看上去不算複雜，但黃衛華足足用了五年的時間，花了70萬元，先後做了三代產品才最終成型。
　　新產品頻頻遭拒在位於禪城區江灣二路5號的一家工廠里，記者跟著黃衛華進入了他的工作間。這是一間超過1000平方米的車間，裡面堆滿了各種大大小小的工具和機床，除此之外便是各式各樣印有“黃工蒸櫃”字樣的蒸櫃。由於時間過長，上面已經落滿了灰塵。
　　黃衛華最後製作出來的蒸櫃錶面上與普通的蒸櫃沒有明顯的區別。不過，由於增加了尾氣回收裝置，黃衛華對自己的產品充滿信心：“這個節能蒸櫃比其他任何一種蒸櫃節能60%，按照酒店的用氣量，每月可以節省2000-4000元的燃氣費。”
　　不過，在特別講究口感的粵菜大廚們看來，節能並不是他們關心的問題，能否保證烹飪效果的穩定性才最重要。從第一代產品開始，黃衛華就頻頻遭遇閉門羹，蒸籠的大小、蒸汽溫度、蒸煮之後食物的味道都會受到這些大廚們的挑剔和質疑。五年裡，他跑過的大大小小的酒樓和飯店已經記不清有多少個，“好啦，好啦，先放在這裡，以後再聯繫你”是廚師們對他說的最多的話。
　　民間發明人也需鼓勵節能蒸櫃並不是黃衛華唯一的發明。在中國發明專利技術信息網中進行檢索，以他個人名義申報的專利就有23條。從像馬一樣行走的健身代步機、防乾燒的定時爐具、可以自動將廚具臨時安裝在牆上的支承裝置，再到集裝箱連續卸船機、機械式車庫，他的發明涵蓋了各個領域。
　　佛山市科學技術協會秘書長黃志海是為數不多支持他的老朋友。“佛山發展製造業需要技術創新，除了從外面引進高精尖的創新團隊，也要鼓勵和幫助民間這些喜歡發明的普通人。”
　　現在黃衛華正在為產品的推廣問題發愁。在他的軟磨硬泡下，只有金城大酒店和另一家本地的快餐店因為原有的蒸櫃損壞才勉強換上了他的節能蒸櫃。在黃志海的推薦下，央視《我愛發明》欄目組來到佛山拍攝了他的設計。節目播出後每天有上百個咨詢的電話打了過來，不過感興趣的大部分都是外地的客戶。
　　資金問題也是一大難題。黃衛華說：“佛山的製造企業很多，但做技術投資的公司就很少了。編輯： 曾炟　　（原標題：佛山六旬老人痴迷發明 推廣節能蒸櫃遭冷遇）